
แกงมะระเนื้อวัวส่วนผ
ตำรับเครื่องปรุง
กะทิชาวเกาะ (กล่องใหญ่) | 1,000 มล. |
พริกแกงคั่วกลิ้ง | 1 ช้อนชา |
ลูกชิ้นปลา ปริมาณตามชอบ | |
ใบมะกรูดซอย | 2 ใบ |
น้ำปลา | 1 ช้อนชา |
น้ำตาลปี๊บ | 1/2 ช้อนชา |
ผักชีฝรั่ง หั่นฝอย | 1/2 ช้อนชา |
ขนมจีน | |
เครื่องเคียง (ถั่วฝักยาว หอมแดงซอย ผักดอง พริกแห้ง) |
ต้นตำรับการปรุง
1. ตั้งหม้อ ใส่กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไป ผัดให้หอม
2. เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่ลูกชิ้น
3. เมื่อกะทิเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา จากนั้นใส่ใบมะกรูด รอให้เดือดต่ออีก 1 นาที
4. ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟคู่กับขนมจีน และเครื่องเคียง