ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม

ตำรับเครื่องปรุง

กะทิชาวเกาะ (กล่องใหญ่) 1,000 มล.
พริกแกงคั่วกลิ้ง 1 ช้อนชา
ลูกชิ้นปลา ปริมาณตามชอบ  
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง หั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
ขนมจีน  
เครื่องเคียง (ถั่วฝักยาว หอมแดงซอย ผักดอง พริกแห้ง)  

วิธีทำทีละขั้นตอน

ต้นตำรับการปรุง

1. ตั้งหม้อ ใส่กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไป ผัดให้หอม
2. เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่ลูกชิ้น
3. เมื่อกะทิเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา จากนั้นใส่ใบมะกรูด รอให้เดือดต่ออีก 1 นาที
4. ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟคู่กับขนมจีน และเครื่องเคียง