ผัดเผ็ดไก่

ส่วนประกอบ

ตำรับเครื่องปรุง

เนื้อไก่ 300 กรัม
พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
กะทิชาวเกาะ 100 มล.
มะเขือเปราะ 2 ลูก
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ใบมะกรูด  5 ใบ
กระชายหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

ต้นตำรับการปรุง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เมื่อกระทะร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้พอหอม
2. นำเนื้อไก่ ใส่กระชาย และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ใบมะกรูดฉีก ตามด้วยใส่มะเขือเปราะลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และใส่กะทิลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ ตักใส่จาน ราดหน้ากะทิเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ