แกงขนุนกับไก่

ส่วนประกอบ

ตำรับเครื่องปรุง

ขนุนอ่อนต้มหั่นชิ้น 1 ½ ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ UHT 1 ถ้วยตวง
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ½ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
เกลือสำหรับแต่งรส 1 ตำรับ
น้ำพริกแกง

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

พริกขี้หนูแห้ง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
กระเทียมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนชา
ขมิ้นชันหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารแช่น้ำ 1 ช้อนชา

วิธีทำทีละขั้นตอน

ต้นตำรับการปรุง

1. โขลงเครื่องน้ำพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. เทกะทิชาวเกาะ UHT ลงในหม้อ นำน้ำพริกแกงลงไปละลายยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่ขนุน ทิ้งให้เดือดสักครู่ใหญ่ๆ จึงใส่เนื้อไก่ เคี่ยวจนไก่นุ่ม
4. ชิมรสหากอ่อนเค็มใส่เกลือ ใส่ใบมะกรูด แล้วยกหม้อลง

เคล็ดลับต้นตำรับ

·        น้ำแกงควรน้อยๆ จะอร่อยกว่าน้ำแกงใสหากน้ำแห้งไปเติมน้ำได้พอควร เนื้อไก่หากใช้เนื้อส่วนสะโพกสับทั้งกระดูกจะช่วยให้ได้รสชาติที่ดี