แกงคั่วฟักทอง

ส่วนประกอบ

ตำรับเครื่องปรุง

กะทิชาวเกาะ UHT 1 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงคั่ว 1 ตำรับ
กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วยตวง
น้ำ 2 ถ้วยตวง
หมูย่างหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง
ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า   1 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงคั่ว 1 ตำรับ

พริกแห้งแคะเม็ดออก แช่น้ำแล้วบีบให้แห้ง 7 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับหยาบๆ ¼ ถ้วยตวง
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำทีละขั้นตอน

ต้นตำรับการปรุง

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับกะทิ ½ ถ้วยตวง และกุ้งแห้งป่น จนมีกลิ่นหอม ถ้าแห้งไปเติมกะทิลงทีละน้อย
อย่าให้ไหม้
3. ใส่หมูย่างผัดสักครู่
4. ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด ฟักทอง และน้ำ รอจนเดือด และฟักทองสุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล และ น้ำปลาชิมรสตามที่ชอบแล้วยกหม้อลง

เคล็ดลับต้นตำรับ

·        ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดแดง แทนน้ำพริกแกงคั่วได้
·        แกงคั่วไม่จำเป็นต้องใช้ผักชูกลิ่น
·        ใช้กระท้อน สัปปะรด หรือผักอื่นๆแทนฟักทองได้