แกงเผ็ดหมูกรอบลิ้นจี่

ส่วนประกอบ

ตำรับเครื่องปรุง

หมูกรอบ  1½ ถ้วย
ลิ้นจี่  5-10 ลูก
พริกแกงเผ็ด  1 ช้อนโต๊ะ
กะทิชาวเกาะ  1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าผสมกะทิ  1 ถ้วยตวง (อัตราส่วน 2 : 2 )
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ  ½ ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง  
ใบโหระพา  ¼ ถ้วยตวง
ใบมะกรูด  3 ใบ
ผักบุ้งหั่นท่อน  10 ต้น

วิธีทำทีละขั้นตอน

ต้นตำรับการปรุง

1. ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน เทกะทิ 1 ถ้วยตวง เคี่ยวจนเดือดจัด มีกลิ่นหอม 
2. ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยใบมะกรูด และหมูกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
3. เร่งไฟปานกลาง เทกะทิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
4. จากนั้นใส่ผักบุ้งที่หั่นไว้ และลิ้นจี่ตามลงไป
5. ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพา พริกแห้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ