ต้นตำรับการปรุง

1. ตั้งหม้อต้มน้ำ รอให้เดือด นำหน่อไม้ดองที่ล้างน้ำสะอาดแล้วลงต้ม เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่กะทิ เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ด ตามด้วยหน่อไม้ดองลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
3. นำใบมะกรูดใส่ลงไป รอให้เดือด เคี่ยวต่อจนน้ำเริ่มงวด
4. นำเนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปเคี่ยวจนเนื้อไก่สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว โรยหน้าด้วยใบโหระพา ปิดไฟ ยกเสิร์ฟ