
แกงมัสมั่นเนื้อส่วนผ
ตำรับเครื่องปรุง
เนื้อวัวหั่น | 400 กรัม |
มะระ | 1 ลูก |
กะทิชาวเกาะ | 1 กล่อง |
พริกแกงเผ็ด | 1 ขีด |
น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลมะพร้าว | 1 ช้อนชา |
เกลือ | |
น้ำมันพืช |
ต้นตำรับการปรุง
1. โรยเกลือป่นลงในมะระเคล้าให้เข้ากัน ล้างน้ำเปล่าให้หมดความเค็ม บีบให้แห้ง
2. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เนื้อผัดพอมีกลิ่นหอม
3. เทกะทิลงไปผัด ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันจนเนื้อเกือบสุก ใส่มะระ (ห้ามคน)
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เมื่อทุกอย่างสุกก็จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ