เมนูชาวเกาะ

เกร็ดรอยไทย

ผัดเผ็ดไก่

ส่วนผสม / วิธีทำ
ตำรับเครื่องปรุง

 

เนื้อไก่ 300 กรัม

มะเขือเปราะ  2 ลูก

กะทิชาวเกาะ 100 ml

พริกแกงเผ็ด 1 ขีด

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
กระชายหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

ต้นตำรับการปรุง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เมื่อกระทะร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้พอหอม
2. นำเนื้อไก่ ใส่กระชาย และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ใบมะกรูดฉีก ตามด้วยใส่มะเขือเปราะลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และใส่กะทิลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ ตักใส่จาน ราดหน้ากะทิเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ